> 资讯 >

当前热点-紫背天葵是什么东西 紫背天葵的作用有哪些?

时间:2023-03-30 08:52:16       来源:北流生活网

紫背天葵是什么东西

大家在买菜的时候见过紫背天葵吗?也吃过紫背天葵吗?它可是药食两用的植物,特别适宜在夏天食用。


(资料图片仅供参考)

紫背天葵有红叶种和紫茎绿叶种两类。红叶种叶背和茎均为紫红色,新芽叶片也为紫红色,随着茎的成熟,逐渐变成绿色。根据红叶种叶片的大小,又可分为大叶种和小叶种:大叶种叶大而细长,先端尖,黏液多,叶背、茎均为紫红色,茎节长;小叶种叶片较少,黏液少,茎紫红色,节长,耐低温,适于冬季较冷的地区栽培。紫茎绿叶种则茎基呈淡紫色,节短,分枝性能差,叶小、椭圆形、先端渐尖,叶色浓绿,有短茸毛,黏液较少,质地差,但耐热、耐湿性强。

紫背天葵一般分布于中国的江西、广西、福建、浙江等地,原生长于海拔700米至1120米的地区,一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。现在由于一些企业的引进改良,在平地上也可以大规模种植。紫背天葵因嫩茎叶富含钙、铁等,营养价值较高,又有清热解毒、抗恶性细胞增长等药用价值,现在已成为许多老百姓餐桌上的老朋友了。

紫背天葵的营养作用

紫背天葵属于药膳同用植物,既可入药,又是一种很好的营养保健品,因此具备非常高的营养价值。下面一起来看看紫背天葵的营养价值吧!

1、紫背天葵富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人都有较好的保健功能。

2、紫背天葵中富含的黄酮苷成分,可以延长维生素C的作用,减少血管紫癜。

3、既然是药膳同用植物,那么紫背天葵的食用价值毋庸置疑也相当得高。紫背天葵口感柔嫩细滑,吃法很多,可凉拌、素炒、荤炒、榨汁、烧汤、做水饺馅等,或作火锅配料,都别具风味。紫背天葵略有茼蒿的芳香,质柔细滑、脆嫩可口。凉拌时加入少许白糖(蒜泥)味道更佳,深受各大宾馆、酒楼、超市和广大城镇居民的喜爱。此外,紫背天葵泡水后呈淡紫红色,味微酸带甘甜。用紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用,具消暑散热、清心润肺的功效。

紫背天葵的功效与作用

1、具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效,治外感高热、中暑发烧,肺热咳嗽,伤风声嘶,痈肿疮毒,跌打肿痛等症。

2、另掘《全国中草药汇编》记述,紫背天葵有治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

3、紫背天葵还具有治疗痛经、支气管炎及缺铁性贫血等病症的功效。在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药,是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

4、紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力,对肿瘤有一定防效。

5、紫背天葵的食疗保健作用。紫背天葵的食疗保健作用主要体现在以下两个方面:(1)提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明,锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。(2)生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老学说,抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原因。人体内清除自由基的防御体系主要有两套:一是酶防御体系,如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶等;二是非酶防御体系,如维生素C、维生素E、维生素A、黄酮类物质等。紫背天葵含有维生素C,而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基,因此,必然会进行抗氧化和清除自由基的作用,从而达到延缓衰老的目的。

紫背天葵的做法

上文已经提过,紫背天葵属于药膳同用植物,那么问题来了。紫背天葵的做法又是怎样的呢?下面一起来看看吧!

一、紫背天葵拌香干

材料:紫背天葵200克,豆腐干150克,蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、糖、油、醋、香油各适量

1、将紫背天葵洗净,切成段,撒少许盐腌制片刻备用;

2、炒锅里放入少许油,待油热后,把花椒、干辣椒倒入油锅里炒香,把炸好的油料倒入一个小碗中冷却备用;

3、豆腐干切薄片,放入炒锅里稍微煸炒一下,盛盘冷却备用;

4、大蒜捣成蒜蓉后,倒入油料里,加入盐、糖、醋、鸡精、香油调匀制成混合调料;

5、把冷却的豆腐干先倒入混合好的调料里,腌制20分钟左右(中途最好翻一翻,这样入味更均匀);

6、最后把腌制好的紫背天葵滗去水分,倒入调料里与豆腐干一起搅拌均匀,一道美味的凉拌菜就做好了。

二、素炒紫背天葵

材料:紫背天葵、肥肉、蒜末、红辣椒、盐、香油

1、将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用;

2、锅中放肥肉煸出油分;

3、下入蒜末和红辣椒炒香;

4、加入紫背天葵同炒;

5、加入盐;

6、起锅前加入香油即可。

紫背天葵是一种保健型蔬菜吗

上文围绕着“紫背天葵是什么东西”说了一大堆,现在就让我们回到本质上来,探讨一下“紫背天葵是一种保健型蔬菜吗”。

紫苗天葵食用的嫩茎叶质地柔软嫩滑,风味特别,因叶背为紫色才被形象地称为紫背天葵。烹调方法多种多样,可以凉拌、清炒或做汤,做涮火锅的配菜也很不错。因此,紫背天葵作为蔬菜的食用价值毋庸置疑。

另外,紫背天葵作为一种值得推广的高营养保健蔬菜,含有较为全面的营养成分,除—般蔬菜所具有的营养物质外,还富含黄碉类化合物及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素,其中铁含量为7.5毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,锰含量为***毫克/每百克鲜食部分。因此,紫背天葵“保健”的名号自然也是货真价实。

标签: 紫背天葵

消息推送