天天热推荐：五香酱肉的做法和配方_酱肉的做法和配方

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1、将五花肉冲洗干净，彻底吸干表面水分。注意要吸干，如果有残留水分，容易变质。

2、将所有香料和调味料放入小锅中。调料：姜1小块，干辣椒1个，香叶2片，八角1个，桂皮1小块，花椒10个左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上酱油是二，其他都是一。总量应该能淹死所有的肉。

3、大火烧开后，转到最低火，再煮两三分钟。然后关火，让它彻底冷却。让它彻底冷却。

4、在彻底冷却的酱料中，倒入1汤匙白酒(二锅头)。白酒不要过早放进去，加热后会失去香味。然后把五花肉泡进去。放入冰箱浸泡3天。每天把肉拿出来翻面，保证360度无死角的泡在酱里。

5、肉泡好后取出，用棉绳穿上，挂在通风处。让它干燥3天。根据肉的大小，干燥时间并不完全相同。它受制于表面完全干燥，但里面压下去还是有弹性的。

6、肉干可以拿下来冷藏或冷冻。如果冷藏的话，估计要三四周。如果冷冻，可以保存几个月。

7、我蒸了一个吃了。蒸锅里的水烧开后，我在小碗里放了一点酱，放入蒸锅蒸了20分钟左右。拿出来切片。蒸之前皮比较硬，很难切，所以要先蒸再切。

8、晶莹剔透~！这种油油的感觉太美了。蒸好后直接吃很好吃，像肉干零食。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。