鳗鲡鱼 鳗鲡鱼油的功效作用）

【4个月禁渔期！闽江禁渔执法行动今日启动】#闽江水域实行为期4个月的禁渔期#今天上午，2023年闽江禁渔执法行动启动仪式暨福州市“安澜闽江”专项行动誓师大会在福州闽江望龙台公园举办。从3月1日0时起至6月30日24时，闽江水域进入为期4个月的禁渔期。从南平市延平区市标至福州市长乐区金刚腿的闽江干流江段除休闲渔业、娱乐性垂钓外，禁止所有捕捞作业。据了解，闽江流域是中华鲟、鼋、花鳗鲡、胭脂鱼等国家重点保护水生野生动物的生长和产卵洄游场所。从2017年开始，福建省在闽江水域实行禁渔制度，严厉打击非法捕捞，对养护水生生物资源、保护水域生态环境和推动渔业产业绿色发展具有重要意义，成效显著。下一阶段，福建省海洋与渔业执法总队将组织各级渔政执法机构多管齐下，推动建立完善联合执法、联合办案机制，增强渔政执法能力，为更好地养护水生生物资源，维护生态平衡和水生生物多样性，保护闽江水域生态环境做出积极的贡献。#帮帮团快[emailprotected]

青岛的“季勾”和“鳗鳞”～#青岛头条#

摄于青岛西海岸，有两种鱼（图二还有一条星突江鲽，略），一种是鳗鱼，还有一种也是鳗鱼，均属于鳗鲡目，但差别却很大，在人们心目中的地位也完全不一样。

(资料图片仅供参考)

图①是海鳗/Muraenesox cinereus，凶猛贪食的底层鱼类。一般捕上来后仍孔武有力，好几次都差点被它咬到。青岛人叫它“即勾鱼”，用于水饺等。小刺很多，烹制前须细切，即“一寸二十四斩”，以图将小刺全部切碎。

图②是星康吉鳗/Conger myriaster，日本人称之为真穴子(マアナゴ)，青岛叫它“鳗鳞”，黄海最常见的鳗鱼。相较于日本鳗鲡其口味虽显平淡，但也足够软糯丰腴。此鱼适应力较强，市场上常有活鱼出售。 ​“鳗鳞”的受欢迎程度远高于“季勾”。#我来科普#

上海钓友在野河钓鱼时钓到一条罕见的长长的鱼，仔细一看把钓友高兴坏了。这到底是条什么鱼？

钓友用路亚钓法挂假饵软虫钓到一条长长的怪鱼。钓友开始以为是条蛇，仔细一看乐坏了，这可是条好东西，原来是条鳗鱼。鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，前部呈圆筒状，后部侧扁。产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。

钓友说钓鱼这么多年第一次钓到鳗鱼，真的很开心，拍照发布到网上，把网友们羡慕的不得了。网友表示“这鱼要值好几百”钓友说他们家不喜欢吃这滑滑的鱼，有个朋友要买索性就直接送他了。

钓友们都钓到过什么稀罕的鱼吗？#钓鱼# #我要上 头条#

日本1份巴掌大的烤鳗鱼就要人民币50元，可鳗鱼早就能人工养殖了，为什么还这么贵？人工养殖按理来说不缺鱼，日本人为何还要用中国鳗鱼冒充？

2021年12月17日，日本一家批发商连续5年用中国产的鳗鱼冒充日本鳗鱼的新闻登上热搜，然而发现他们造假的不是消费者，而是因为县政府查到了他们从中国购买鳗鱼的发票，负责人这才不得不出来鞠躬道歉。

而日本之所以要用中国鳗鱼冒充日本鳗鱼，就是因为日本的鳗鱼正在逐年减少，而中国养殖的鳗鱼也是日本鳗鲡，不仅价格实惠，质量还不错，他们这才打起了用中国鳗鱼赚日本口碑的念头。

近几年日本诈骗的事情屡出不穷，“躬匠精神”更是发挥得淋漓尽致。而5年都没有一位消费者站出来投诉，足以说明日本产的鳗鱼和中国产的鳗鱼其没什么差别。

只不过日本由于广告做得好，再加上擅长做还海鲜料理，因此大多数人潜意识中都觉得日本鳗鱼更好吃一些，甚至价格之间也出现了区别，在日本，一份烤鳗鱼就要900日元，约合人民币50元，可不算便宜，至于口感，消费者根本尝不出两者有什么区别。

根据中国海关和华经产业研究院的数据，我国在2020年就出口给日本2.66万吨的人工养殖鳗鱼。可日本也不是没有人工养殖鳗鱼的技术，为何还要进口？

在人工养殖开始之前，日本的鳗鱼都是从海洋中天然捕捞的，然而，由于日本人对于鳗鱼的喜爱，长期对其进行大规模的捕捞，以及海洋环境恶化等，都让鳗鱼的数量大幅下降，甚至在2014年被世界自然保护联盟（IUCN）列为了濒危物种。

再加上鳗鱼的繁殖与其他海鲜相比较为特殊，作为一种洄游性鱼类，鳗鱼平日生活在陆地的淡水河流里，但等成熟之后会在跑到海洋中的产卵地里产卵，而产卵之后鳗鱼就会死去，这些卵只能自己长大，然后重新回流到淡水河流中。

而日本人吃的日本鳗更是要跑到西太平洋的马里亚纳群岛附近产卵，之后这些卵孵化成幼体鱼苗后，才会顺着北赤道暖流往亚洲东岸飘，需要至少3个月的时间，它们才能抵达亚洲东海岸。

在这个过程中，为了适应不同的生存环境，鳗鱼的体型和体色也会有极大的改变，一开始是全身透明，形似柳叶的“柳叶鳗”，以海洋中漂浮的有机碎屑为食。

到了沿岸水域之后，身体形状会逐渐从柳叶状变为流线型，骨骼开始发育，并获得了游泳的能力，开始寻找附近的河流，准备进入淡水区域，这一时期叫做“玻璃鳗”。

找到河里之后，玻璃鳗会想办法逆流而上，此时它们的身体里开始出现黑色素，身体逐渐出现颜色，因为身体上有一条黑色的线，因此此时也被称为“鳗线”。

不过这时期只有一部分可以进入河流中生活，因为此时的鳗线将会成为餐桌上的美味。成功进入河流的鳗鱼腹部会出现黄色，身上也出现鳞片，此时被称为“黄鳗”。

如果到了繁殖期，鳗鱼身上过的颜色又会变成银白色，胸鳍加宽，眼睛变大，为洄游会大海中产卵做准备，所以此时的鳗鱼叫做“银鳗”，因此也有人管鳗鱼叫做“白鳝”。

而在淡水水域捕捞的银鳗过多，那么能重新回到深海产卵的数量就少了，而原本就少的鳗鱼千里迢迢从深海回到河流中，又有绝大多数被捕捞，回去的数量再次减少，从此形成一个恶性循环，因此价格每年增高。

可文章开头我却说，日本其实早就有人工养殖鳗鱼的技术，为什么野生鳗鱼还会大幅减少？

这是因为养殖鳗鱼不难，但是繁殖鳗鱼很难。而且人工养殖的鳗鱼并非是从鳗鱼开始交配开始繁殖，而是从鱼苗开始繁殖。

因为鳗鱼是一种没有固定性别的鱼，它们的性别会随着后期遇到的环境而改变，种群密度也会影响它们的性别。如果种群密度高，那么大多数的鳗鱼都会发育成雄性，如果种群密度地的话，发育成雌性的就比较多。

再加上鳗鱼洄游的特性，以及生长过程的复杂，也让鳗鱼很难在人为模拟的环境中繁育，即便是它们已经确定了性别，人工养殖的鳗鱼也不愿意交配产卵。

直到1976年，有认尝试着给鳗鱼注射了鲑鱼和鲤鱼的脑垂体提取物，这才有了第一条人工繁殖鳗鱼，然而这样的方法只能将鳗鱼养到20-30厘米，根本长不大。

直到2010年，日本沟国立水产研究教育机构试着用了一些药物，这才让鳗鱼繁衍出了下一代，但一旦尝试断药，鳗鱼仍然无法培育。

所以目前人工养殖鳗鱼使用的幼年鱼苗都是从产卵地打捞回来的，所以只能称为“养殖”而不是“培育”。但科学家们很快发现，捞回来的幼年鱼苗对于食物极其挑剔，如何养活都是一个大问题。

直到经过长期研究，科学家们发现，使用鲨鱼卵作为饲料的主要部分，对鳗鱼来说最好，这才能开始大量养殖。而我国福建、广东、浙江等省份，更是成为了鳗鱼养殖和出口的大省，仅2021年，我国出口的鳗鱼就创下了12.38亿美元的出口额。

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【往事】会上树的鱼

有个成语叫缘木求鱼，出于《后汉书·刘玄传》。这个成语意思是爬上树去找鱼，比喻行事的方向、方法不对，必将劳而无功。

1993年，我到海南岛工作，真的见到一种会上树的鱼，叫花鳗鲡，大的每条有七八斤重，国家二级保护动物，这种奇特的鱼类，浑身滑腻，凭借自身的力量，经常上岸去捕获食物。并且最让人们惊奇的是，这种鱼，居然还真会上树，捕捉鸡鸭小鸟，十分在行，着实让人大开眼界。

河豚鱼一般性不可食用，国家每年颁布禁食布告呢。但还有二种非常大众的鲜货：鳗鲡鱼、中华绒膏蟹。

夜羽话人事

世界上最贵的7种鱼，9千一斤的刀鱼排第四， 第一是鲥鱼的！

以前万泉河每到下雨涨大水，我们都能偶尔钓到花鳗鲡，现在很少了，很贵这种鱼，几百块钱一斤！肉质嫩滑鲜美，是万泉河名鱼，现在列入保护动物了！我曾经钓到一条一斤多的，大概二十多年前了

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长1.4米，重5.9公斤！村民捞上一条怪鱼，是国家二级保护动物

#＃夏日成长计划##夏日生活打卡季##吃在中国#【哈哈 长夏胃口不好反而要注意摄入好的蛋白，比如青雅餐厅满血复活的这道老菜，上个世纪九十年代一度火遍京城后来很难觅其芳踪的盘龙鳝——豉汁蒸白鳝。】

上个世纪九十年代，粤菜风靡京城，知名度最高的当属基围虾，其次就应该是这道盘龙鳝了。基围虾其实不是基围虾，而是因为是在淡水育种、海水基围养殖的而得名。广东的基围，是指近海的田地，为了预防出现水患，在四周修筑的堤围。现在一般来说，基围虾应该是刀额新对虾，已经是家常菜了，但是二三十年钱，却绝对的是奢侈食材，而且围虾白灼之后应该是张开还是收拢，关乎虾的死活也就是品质价格，在当时是屡屡见诸报端的热门选题。

盘龙鳝也不是鳝鱼，虽然约定俗成管它叫白鳝，其实它是鳗鱼。鳝鱼是合鳃鱼科黄鳝属鱼类的俗称，，白鳗则是鳗鲡目鱼类。白鳗像巨无霸版的鳝鱼，肉质也很鲜嫩，但是腥味更大。所以一般盘龙鳝都要下豉汁这样的重口调料去蒸。当年北京跟粤菜有关系没关系的中高档酒楼，基本都有这道菜。

青雅的豉汁盘龙鳝，能盘起来，说明刀工过硬。味道也有意思，豉汁味道咸香微辣，但很容易有陈腐发酵的残味，青雅的这道豉汁蒸白鳝，却是清新口感的豉汁味。一打听，原来是ys宗师焦明耀的再传弟子，用了点陈皮，立刻收到了这种极佳的效果，夏天吃，更是合适，大家不妨一试。

码头上的海鲜和干货是不是都很新鲜？

弟弟买回来的图15干逛鱼，用葱花，酱油，花生油，放锅里蒸着吃非常鲜香，就着鱼吃了一个自己蒸的馒头。

图中的立虾和鳗鲡鱼都非常好，当地这种小鳗鱼非常好吃。一般红烧好吃。

小船当天打回来的海鲜，叫小海货，就是新鲜，没有添加，野生有营养。

#青岛头条# 打卡西海岸钱塘江路市场：

年后的海鲜市场海鲜非常丰富～

梭子蟹，八带，鳗鲡鱼，多宝鱼，鲍鱼，大虾，墨鱼，鲈鱼，黄鱼，多宝鱼，海参，加吉鱼。品种繁多……

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