家庭自制凉皮的做法主要材料需用量高筋面粉400克水200克黄瓜1大根豆芽一大把酱油，醋，蒜水，适量辣椒油适量家庭自制凉皮的做法将面粉?水?2克盐。
全部倒入面盆里和成光滑面团，醒发30分钟，然后倒入适量水，刚刚没过面团即可，接着开始揉面，洗面。
(资料图片仅供参考)
各种揉，洗出面水。
大概揉了5分钟，是图上这样，还不行，继续揉。
揉到这样，差不多可以了，面团变小，有些粘手。
将面水过滤，两遍即可，可能会过滤出一些面渣渣。
揉出的面渣加2克酵母，搅拌均匀，发酵1小时，上锅蒸熟，约20分钟。
面粉水沉淀一小时，上面的清水倒掉，不用。
两勺面粉水，放入一个光滑的平底盘里，我用的披萨模具，水开上蒸笼，蒸到面皮起泡即可拿出。
模具里提前刷一层薄薄的油，防止出锅时粘连。
做好了。
人多，做了好几个。
晾凉切成自己喜欢的形状，放入黄瓜丝，豆芽菜，豆芽菜提前过水。
蒸好的面筋切块。
根据自己的口味放入酱油，醋，蒜水，辣椒油，芝麻酱，花生碎。
好啦，辣椒油是我自己做的，堪称灵魂辣椒油，味道特别棒。
做了好多，大人孩子全部吃光光，真的比外面的好吃的多，主要是特别干净，没有任何添加剂，孩子吃了放心。
其实这是我第一次做凉皮，自认为还算成功的，做法分享给大家，希望大家都能在家吃到好吃的凉皮。
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