淮山药是日常生活中比较常见的食材，具有滋阴补阳、助消化、保健养颜等功效。接下来小编就为大家带来淮山药的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：
【资料图】
淮山药的功效与作用
1.滋阴补阳、助消化
山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
2.保健养颜
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健。
3.健脾补益、滋精固肾
山药有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
淮山药的食用方法
用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g;或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用;健脾止泻，宜炒黄用。
1淮山药炖排骨
材料：排骨500g,铁棍淮山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱。
1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。
2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。
3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入淮山药翻炒匀，加入调味料炒匀。
4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。
功效：淮山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。对胃寒患者具有温中散寒，补脾益气、健胃消食之功效。
2淮山药南瓜粥
材料：粳米(50克)、淮山药(30克)、南瓜(30克) 、盐(2克)
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分;
2、淮山药去皮洗净，切成小块;
3、南瓜洗净，切成小丁;
4、锅内注入600毫升冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸;
5、然后放入淮山药、南瓜，然后改小火继续煮;
6、待米烂粥稠时下盐调味即可。
功效：淮山药南瓜粥具有滋补作用，有利于促进血液循环，防治糖尿病，减少高血压的机会，为病后康复食补之佳品。
3淮山药红枣粥
材料：粳米100克、薏米75克、淮山药(干)50克、荸荠25克、枣(干)10克、白砂糖20克。
做法：
1、粳米、薏仁分别淘洗干净，用冷水浸泡，3小时后，捞出，沥干水分;
2、荸荠、淮山药去皮，洗净，分别捣成粉末;
3、红枣去核，洗净备用;
4、薏仁、粳米下入锅内，加适量冷水，置旺火上煮至米粒开花;
5、将红枣下入锅内，转小火熬煮成粥;
6、待粳米软烂时，边搅拌边将淮山药粉洒入锅内，约煮20分钟;
7、将荸荠粉和白糖入锅搅匀，即可盛起食用。
功效：有治疗子宫脱垂，肺气肿的功效。
4淮山药百合大枣粥
材料：淮山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克
做法：将淮山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。
用法：每日2次服食。
功效：淮山药百合大枣粥健康功效淮山药具有补脾和胃之功效，百合清热润燥，大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。
5淮山药鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼400克，豆腐400克，淮山药200克、绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
做法：
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、将淮山药切成块备用
3、鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
4、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后倒点料酒，然后放开水，一定要开水，开大火，这样出来的汤才会白白的。再投入豆腐片、淮山药，大火3分钟后转小火10分钟。出锅调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花，放点胡椒粉，香菜，盐一定要最后放，不然蛋白质会凝固，汤没那么白。
功效：淮山药味甘而性平，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。而鲫鱼营养价值也极高，所含蛋白质质优，并且含糖多、脂肪少，所以吃起来鲜嫩而不肥腻，有健脾、活血通络之功，尤其适合产妇。此汤既可以补虚，又可起到通络催乳的作用。
淮山药的用药禁忌
1、湿盛中满或有实邪、积滞者禁服淮山药。
2、淮山药有较强的收敛作用，大便燥结者不宜食用淮山药。
3、淮山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
以上就是“淮山药的功效与作用及食用方法”的介绍了，希望能对你有所帮助!
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