如何嫩化鱿鱼 全球消息

你需要的东西

刀

砧板

(资料图片)

碗

牛奶

纸巾

面粉或玉米面

调味料

平底锅

植物油

香脆、金黄、令人垂涎欲滴的炸鱿鱼圈既可作为开胃菜，也可作为清淡的主菜。如果准备不当或在错误的温度下烹调，鱿鱼往往会变得有弹性和坚韧。在高温下快速烹饪有助于使它变软，这就是为什么它经常被用作炸鱿鱼。您可以使用其他技巧来进一步确保您的鱿鱼具有合适的质地，并且不会变成一盘油炸橡皮筋。

步骤1

将鱿鱼冷冻过夜，并在烹饪前一天在冰箱中解冻。或者，购买冷冻鱿鱼并在冰箱中解冻过夜。在烹饪前冷冻和解冻鱿鱼有助于使肉变嫩。

第2步

根据所需的厚度，将鱿鱼切成 1/4 到 1/2 英寸的环。比 1/2 英寸厚的环煮得更慢，这会产生橡胶质地，而比 1/4 英寸薄的环更容易煮过头并变硬。

步骤 3

将戒指浸泡在一碗牛奶中 1 小时，以进一步软化它们。戒指浸泡时，将碗放在冰箱中。

步骤4

沥干牛奶并用干净的纸巾轻拍戒指，直到它们几乎（但不是完全）变干。在圆环上撒上面粉或玉米粉和面粉的混合物，使它们均匀地涂上一层。你可以在挖泥之前给面粉调味——盐、胡椒和卡宴都与鱿鱼的味道相得益彰。

步骤 5

在不粘锅中将 3 英寸植物油加热至 375 华氏度。在高温下快速烹饪有助于保持鱿鱼的嫩度。

步骤 6

将鱿鱼在热油中分批煎四到六圈。煎 3 到 4 分钟，翻动一次，或直到面糊变脆变金黄。在烹饪下一批鱿鱼之前，让油重新加热到 375 F。食用前用纸巾将成品鱿鱼沥干。

提示

立即食用有助于保持鱿鱼的嫩度，但您可以将鱿鱼放入加热至 300 华氏度的烤箱中，使其保持温暖直到食用。